Menu dégustation

Menu dégustation

125 € pour 8 cours - 110  € pour 7 cours - 95 € pour 6 cours

Consommé au tomates claire avec artichaut, postelein, asperge vert et tomates sauvages

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Betterave rouge jeune avec pomme et pomme de teree, sauce miso, langoustine et gomasio noir

Clos Château Gaillard – 2008 – Gamay Noir & Cabernet Franc – Touraine-Mesland, VAL DE LOIRE

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Salade des lentilles, mousseline de citronelle, pleurotte pochée

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Merlan fumée avec du riz, jeune poureaux, du miel et aromes du bois

Clos Château Gaillard – 2008 – Chenay & Chardonnay blanc – Touraine-Mesland, VAL DE LOIRE

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Pigeon avec reglisse, echalotte confit, espuma de Stilton et mange-tout

Beau Thorey – BELLA PARRA – 2004 – Coteaux du Languedoc

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Apricot caramélisée, panna cotta au fraises, biscuit et herbe de concombre

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Les fraises au bergamot et sirop de anise étoilée, glace vanille-bourbon

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Ananas en gelée et lyophile, glace de anise étoilée, sablée Dorset avec clou de girofle